Zbiorniki fermentacyjne, znane również jako fermentory lub FV (i czasami fermentory orkiszowe), to zbiorniki, beczki lub inne naczynia, w których brzeczka jest przechowywana podczas fermentacji w piwo. Naczynia fermentacyjne zawsze były istotną częścią nawet najskromniejszego domowego browaru. Z biegiem czasu zmieniały się niemal w nieskończoność; prawie wszystko, co może pomieścić ciecz, może być potencjalnym fermentorem. To powiedziawszy, technologia stosowana w zbiornikach fermentacyjnych znacznie się rozwinęła w ciągu ostatnich 50 lat.
Zbiorniki fermentacyjne są szeroko stosowane w produktach mlecznych, napojach, bioinżynierii, farmaceutykach, wysokowartościowych chemikaliach i innych gałęziach przemysłu. Korpus zbiornika jest wyposażony w warstwę pośrednią i izolacyjną, która może być ogrzewana, chłodzona i utrzymywana w cieple. Korpus zbiornika oraz górna i dolna głowica napełniająca (lub stożki) są przetwarzane przez obracanie kąta R. Wewnętrzna ściana zbiornika jest polerowana na wysoki połysk i nie ma higienicznego martwego kąta. Całkowicie zamknięta konstrukcja zapewnia, że materiały są zawsze mieszane i fermentowane w stanie wolnym od zanieczyszczeń. Sprzęt jest wyposażony w otwory do oddychania powietrzem, dysze czyszczące CIP, włazy i inne urządzenia.
